仁信
中国消费者报报道(记者施本允)在台州市路桥区横街镇坦田村，“坦记皮蛋”这个承载着几代人记忆的手工作坊，正在书写一段传统技艺与现代经营理念交融的乡村振兴故事。“坦记皮蛋”是横街镇与坦田村共同打造的皮蛋品牌，得益于横街秉持“政府搭台、企业赋能、社会受益”的创新合作模式，老手艺重焕新生，成功实现了从田间作坊到地域品牌的华丽转身。
2023年末的一起消费者投诉，让这个村落中的老作坊进入公众视野。横街市场监管所调查时发现，老作坊不仅存在包装标识不规范的问题，生产环境也令人担忧：原料堆放杂乱，加工区与生活区界限模糊，仅靠两名工人徒手分拣皮蛋。面对监管人员的询问仁信，负责人罗金勇道出了老作坊的困境：“我们靠的是老手艺和老客户口碑，对现代标准实在是有点力不从心。再加上现在年轻人嫌包装土、规格乱，超市也不愿意再进货了。”
2024年，浙江省市场监管局创新推出“大企帮小店”行动，为许多发展受阻的传统小作坊带来转机。横街市场监管所率先引入辖区上市企业——浙江亿利达（002686）风机股份有限公司，通过“政企双轮驱动”帮扶模式，助力“坦记皮蛋”工坊实现蜕变。
在帮扶过程中，市场监管部门积极推动标准化建设和食品安全溯源体系的搭建，亿利达公司则秉持“授渔”理念，为“坦记皮蛋”量身定制“三步走”赋能战略：第一步实施技术升级，引入自动化分拣设备，实现对皮蛋重量的自动分级，有效解决生产效率低的痛点，使生产破损率从12%大幅降至3%，每年节省损耗成本约3.2万元；第二步进行管理赋能，协助统一质检标准，并结合溯源系统实现一蛋一码，推动产品合格率由78%提升至98%；第三步开放渠道资源，共享企业供应链，帮助对接本地商超及电商平台，显著拓宽销售渠道。
通过亿利达在技术与管理策略上的综合赋能，“坦记皮蛋”从根本上破解了标准化生产的难题。在标准化生产和传统手艺传承的双重推动下，工坊的皮蛋质量稳步提升。“以前总觉得规矩多、麻烦，现在明白了，标准化才是传统作坊活下去的路子。”罗金勇感慨道。
进入2025年，“坦记皮蛋”的帮扶重点逐步迈向品牌提升与产业集群升级的新阶段。亿利达团队以文化赋能为突破口，联合镇政府与坦田村，为“坦记”注入了共富文化内涵，建立“1+N”帮扶机制——以“坦记”为核心示范点，统一生产标准、共享自动化分拣设备，辐射带动十余户皮蛋农户实现经济增收。
同时，团队创新推出“皮蛋+”战略，积极对接下游餐饮企业，延伸产业链条。2025年1月，成功与“老妈的手工馄饨”合作推出皮蛋馄饨新品。这一新吃法不仅成为“坦记”品牌故事的载体，也使横街“皮蛋馄饨”迅速成为网红打卡点，源头工厂“坦记”直接成为受益者。
除了餐饮创新，亿利达还协助构建全渠道营销体系：一方面入驻本地商超与共富工坊直营店，另一方面积极拓展“网上农博”和直播电商，推动皮蛋产业线上线下（300959）融合发展。与此同时，积极与文旅品牌、文创IP联合推出礼盒装，进一步提升了产品附加值。今年以来，皮蛋销量增长超过20万个。
如今，在“1+N”机制的持续助力下，“坦记皮蛋”整体产业规模突破120万枚，联盟农户年均增收从1.2万元跃升至3.8万元仁信，并间接带动50余人就业。一颗普通皮蛋，正在蜕变为具有辨识度的地域品牌。这场蜕变背后，正是“大企帮小店”政策落地生根的生动体现。正如横街市场监管所所长王廷忠所说：“大企帮扶个体户，不是替他们走路，而是帮他们找到适合自己的鞋。”
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